双孢菇烘干工艺流程

发布作者：烘干机 http://qclnsb.com 双孢菇该如何烘干（双孢菇烘干机）：

 



烘前准备： 

清洁——当蘑菇从种植棚内采摘时沾满了泥土、菌包料等比较脏得用清水来清洗干净、清洗时用力不能太猛否则会损伤菇体表面得光滑度、清洗干净后用漏勺捞出置于框内沥水。 

切片——产量较小的一般选择手工擦片、**的选用机械切片，切出的片状保持菇盖和菇腿完好连体、厚薄均匀、用机械切片时、蘑菇在进入切片机前保持菇盖朝下摆放在输送带上、这样切出的片型才较为完整。 

摆盘——切好的菇片置于烘盘上时尽量做到厚薄均匀、每个烘盘上的置放量基本一致否则会造成干湿不均匀。把摆放好菇片的烘盘置满烘架后推入烘房后关严烘房门进入烘干。 

烘烤： 

**阶段：此阶段为风干定型阶段较为关键，需大风量、长排湿，温度设定于35℃左右、风干时间3小时（菇片表面收浆后无明显湿润状态）

第二阶段:低温烘干阶段、次阶段温度不宜太高、烘温设定为40℃上下1℃即可、内循环长**、保持烘房内湿度在70%以下、否则启动辅助直排湿功能，烘时设置为2小时左右。

第三阶段：中温烘干阶段、烘温设定为45℃上下1℃、内循环长**、控制烘房内湿度于70%以下、烘时设定为2小时左右。

第四阶段：烘温设定50℃上下1℃、内循环长**、控制湿度于60%以下、烘时设定为2小时左右。

第四阶段：烘温设定为55℃上下1℃、内循环长**、控制湿度于45%以下、烘时设定2小时左右。

第五阶段：烘温设定60℃上下1℃、内循环长**、控制湿度于25-30%以下、烘时设定为3小时。

第六阶段:关闭加热主机保持启动**内循环设备运行1小时、湿度保持25%以即可打开烘房门推出物料架子收集干菇片后密封储存。

特别注意事项：



菇片进入烘房启动烘干系统开始进入加温烘烤后切勿打开烘房门。否则烘房内的温度和外界温度高低相差异较大时、导致高温菇片接触到低温冷空气时会变形变黑影响品质。（烘房内菇片变化可通过可视窗直接观看）。 

在升温烘烤过程中烘房内的温度切勿上下波动太大、否则也会影响菇片颜色不理想。 

双胞菇的含水量在90%以上、含糖量**、如风量、温度匹配不当会直接影响到干菇片的品质和产量。 

此设备的耗能成本：电价以0.80元/度  每斤鲜菇烘干后所需电费为0.3-0.35元。全智能化无需人工值守、整库进鲜菇整库出干菇、菇片及托盘无需翻动调换。